Les desserts sans gluten, la meilleure option pour les cœliaques

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Les personnes atteintes de la maladie cĹ“liaque doivent supprimer le gluten de leur alimentation. Pour cette raison, ils ne peuvent pas consommer de desserts riches en raison de leur charge importante en cette protĂ©ine, sinon ils peuvent souffrir de graves problèmes au niveau intestinal, comme l’indique un article publiĂ© dans le magazine « JAMA ».

La recherche d’alternatives aux desserts sans gluten est une option riche et saine pour adopter un mode de vie aussi naturel que possible.

Les truffes sans gluten, un délicieux dessert

La première recette que nous recommandons est très simple. Ce sont des truffes au chocolat très savoureuses et sans gluten.

Ingrédients :

  • de chocolat fondant sans gluten.
  • 220 gr. de sucre glace.
  • 45 gr. de crème.
  • 20 grammes de beurre.
  • 1 ou 2 jaunes d’Ĺ“ufs.
  • PĂ©pites de chocolat pour la dĂ©coration.

Les truffes sans gluten ne nécessitent pas beaucoup de préparation.

Préparation :

  • D’abord, vous devez faire fondre le chocolat. Elle peut se faire au micro-ondes ou au bain-marie. Ensuite, dans un bol, ajoutez la crème et le chocolat fondu et battez le tout au fouet jusqu’Ă  obtenir un mĂ©lange assez homogène.
  • Une fois le mĂ©lange homogène, ajouter les jaunes d’Ĺ“ufs, le sucre et le beurre. Après avoir tout mĂ©langĂ©, il doit ĂŞtre rĂ©frigĂ©rĂ© pendant 3 ou 4 heures au rĂ©frigĂ©rateur jusqu’Ă  l’obtention d’un mĂ©lange froid.
  • Après un certain temps, il est temps de former les truffes. Placez le sucre glace dans vos mains et formez de petites boules de la taille d’une bouchĂ©e.
  • Une fois qu’ils sont tous formĂ©s, ils sont baignĂ©s dans les pĂ©pites de chocolat. Ils sont dĂ©corĂ©s selon le goĂ»t et doivent ĂŞtre remis au rĂ©frigĂ©rateur pendant environ 12 heures supplĂ©mentaires pour conserver leur consistance.

Un dessert très populaire : les biscuits sans gluten

Un autre dessert pour les enfants cœliaques est constitué de délicieux biscuits sans gluten. La recette consiste en une quinzaine de biscuits, qui peuvent être partagés en famille.

Ingrédients :

  • 110gr de beurre non salĂ© (Ă  tempĂ©rature ambiante).
  • 100 g de sucre brun.
  • 50g de sucre blanc.
  • 1 Ĺ“uf.
  • 1 cuillère Ă  cafĂ© d’essence de vanille
  • 50g de farine de pois chiches sans gluten
  • 80g d’amandes moulues.
  • ½ cuillère Ă  cafĂ© de levure ou de poudre Ă  lever sans gluten
  • ½ cuillère Ă  cafĂ© de sel fin.
  • 150 g de chocolat noir en copeaux ou de chocolat sans gluten hachĂ©.
  • Flocons de gros sel.

Les biscuits sans gluten sont rapides et faciles à préparer.

Préparation :

  • La première chose Ă  faire est de couper le beurre en dĂ©s et assurez-vous qu’il n’est pas dur et Ă  tempĂ©rature ambiante. C’est ce qu’on appelle le beurre en pommade. Suivant, le sucre brun et le sucre blanc sont placĂ©s et lentement battus avec un batteur Ă©lectrique. L’objectif est d’obtenir une texture homogène.
  • Ajouter l’Ĺ“uf et l’essence de vanille tout en continuant Ă  battre. Ensuite, on procède Ă  l’incorporation de la farine de pois chiches, des amandes, du sel et on mĂ©lange tous les ingrĂ©dients petit Ă  petit. Lorsque la texture souhaitĂ©e est obtenue, ajouter le chocolat et laisser refroidir au rĂ©frigĂ©rateur pendant quelques heures.
  • PrĂ©chauffez le four Ă  180ÂşC. Dans deux plateaux de taille moyenne, prenez les portions du mĂ©lange de mĂŞme taille et formez de petites boules. Ils doivent ensuite ĂŞtre lĂ©gèrement aplatis, en laissant le mĂŞme espace entre les biscuits. Enfin, il faut ajouter du sel par-dessus.
  • Cuire au four pendant 11 minutes, jusqu’Ă  ce que les bords commencent Ă  brunir. Vous devez attendre quelques minutes avant de les retirer des plateaux. Après cela, ils seront prĂŞts Ă  manger, mais n’oubliez pas de les laisser d’abord refroidir dans une assiette.

Ces biscuits sont très appĂ©tissants, peuvent ĂŞtre conservĂ©s dans un rĂ©cipient hermĂ©tique et ĂŞtre accompagnĂ©s de n’importe quelle boisson chaude ou de lait.

Le dessert le plus simple pour les cœliaques : les crêpes

Ingrédients :

  • 1 Ĺ“uf.
  • 100 g de farine de riz sans gluten
  • 150ml de lait entier.
  • 1 cuillère Ă  cafĂ© d’huile.
  • 1 pincĂ©e de sel.

Les crêpes sans gluten sont un dessert approprié pour les enfants atteints de la maladie coeliaque.

Préparation :

  • Mettre dans un bol la farine de riz, le lait, l’Ĺ“uf, l’huile et le sel. Battre avec un fouet en mĂ©tal jusqu’Ă  ce que les ingrĂ©dients soient intĂ©grĂ©s de manière homogène. Il faut laisser reposer la pâte pendant une heure avant de la faire cuire.
  • Un peu d’huile est pulvĂ©risĂ©e sur une poĂŞle Ă  frire. Quand il est chaud, versez de la pâte. Etalez-le bien sur toute la casserole, jusqu’Ă  ce qu’il soit prĂŞt. Retournez-le ensuite jusqu’Ă  ce que vous voyiez que la masse se forme et cesse d’ĂŞtre liquide. RĂ©pĂ©tez la procĂ©dure jusqu’Ă  ce que la pâte soit Ă©puisĂ©e.

La garniture de ces crĂŞpes peut ĂŞtre variĂ©e, ou elles peuvent simplement ĂŞtre pliĂ©es et recouvertes d’une riche compote de fruits.

Il est possible de préparer des desserts sans gluten

Bien que le gluten soit une protĂ©ine qui amĂ©liore les propriĂ©tĂ©s organoleptiques de nombreux aliments, il est possible de faire des desserts sans lui. Cela est d’une grande aide pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque. Elle est Ă©galement valable pour les intolĂ©rants, car la consommation de gluten chez ces personnes peut provoquer des problèmes neurologiques Ă  long termeselon une Ă©tude publiĂ©e dans la revue « Terapevticheskii Arkhiv ».

C’est pourquoi nous vous invitons Ă  essayer ces recettes que nous venons d’Ă©laborer. Elles sont faciles, savoureuses et adaptĂ©es pour fournir un plat sucrĂ© au coeliaque.

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