Les desserts sans gluten, la meilleure option pour les cœliaques

Les personnes atteintes de la maladie cœliaque doivent supprimer le gluten de leur alimentation. Pour cette raison, ils ne peuvent pas consommer de desserts riches en raison de leur charge importante en cette protéine, sinon ils peuvent souffrir de graves problèmes au niveau intestinal, comme l’indique un article publié dans le magazine « JAMA ».

La recherche d’alternatives aux desserts sans gluten est une option riche et saine pour adopter un mode de vie aussi naturel que possible.

Les truffes sans gluten, un délicieux dessert

La première recette que nous recommandons est très simple. Ce sont des truffes au chocolat très savoureuses et sans gluten.

Ingrédients :

• de chocolat fondant sans gluten.
• 220 gr. de sucre glace.
• 45 gr. de crème.
• 20 grammes de beurre.
• 1 ou 2 jaunes d’œufs.
• Pépites de chocolat pour la décoration.

Préparation :

• D’abord, vous devez faire fondre le chocolat. Elle peut se faire au micro-ondes ou au bain-marie. Ensuite, dans un bol, ajoutez la crème et le chocolat fondu et battez le tout au fouet jusqu’à obtenir un mélange assez homogène.
• Une fois le mélange homogène, ajouter les jaunes d’œufs, le sucre et le beurre. Après avoir tout mélangé, il doit être réfrigéré pendant 3 ou 4 heures au réfrigérateur jusqu’à l’obtention d’un mélange froid.

• Après un certain temps, il est temps de former les truffes. Placez le sucre glace dans vos mains et formez de petites boules de la taille d’une bouchée.
• Une fois qu’ils sont tous formés, ils sont baignés dans les pépites de chocolat. Ils sont décorés selon le goût et doivent être remis au réfrigérateur pendant environ 12 heures supplémentaires pour conserver leur consistance.

Un dessert très populaire : les biscuits sans gluten

Un autre dessert pour les enfants cœliaques est constitué de délicieux biscuits sans gluten. La recette consiste en une quinzaine de biscuits, qui peuvent être partagés en famille.

Ingrédients :

• 110gr de beurre non salé (à température ambiante).
• 100 g de sucre brun.
• 50g de sucre blanc.
• 1 œuf.
• 1 cuillère à café d’essence de vanille
• 50g de farine de pois chiches sans gluten
• 80g d’amandes moulues.
• ½ cuillère à café de levure ou de poudre à lever sans gluten
• ½ cuillère à café de sel fin.
• 150 g de chocolat noir en copeaux ou de chocolat sans gluten haché.
• Flocons de gros sel.

Préparation :

• La première chose à faire est de couper le beurre en dés et assurez-vous qu’il n’est pas dur et à température ambiante. C’est ce qu’on appelle le beurre en pommade. Suivant, le sucre brun et le sucre blanc sont placés et lentement battus avec un batteur électrique. L’objectif est d’obtenir une texture homogène.

• Ajouter l’œuf et l’essence de vanille tout en continuant à battre. Ensuite, on procède à l’incorporation de la farine de pois chiches, des amandes, du sel et on mélange tous les ingrédients petit à petit. Lorsque la texture souhaitée est obtenue, ajouter le chocolat et laisser refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures.
• Préchauffez le four à 180ºC. Dans deux plateaux de taille moyenne, prenez les portions du mélange de même taille et formez de petites boules. Ils doivent ensuite être légèrement aplatis, en laissant le même espace entre les biscuits. Enfin, il faut ajouter du sel par-dessus.
• Cuire au four pendant 11 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à brunir. Vous devez attendre quelques minutes avant de les retirer des plateaux. Après cela, ils seront prêts à manger, mais n’oubliez pas de les laisser d’abord refroidir dans une assiette.

Ces biscuits sont très appétissants, peuvent être conservés dans un récipient hermétique et être accompagnés de n’importe quelle boisson chaude ou de lait.

Le dessert le plus simple pour les cœliaques : les crêpes

Ingrédients :

• 1 œuf.
• 100 g de farine de riz sans gluten
• 150ml de lait entier.
• 1 cuillère à café d’huile.
• 1 pincée de sel.

Préparation :

• Mettre dans un bol la farine de riz, le lait, l’œuf, l’huile et le sel. Battre avec un fouet en métal jusqu’à ce que les ingrédients soient intégrés de manière homogène. Il faut laisser reposer la pâte pendant une heure avant de la faire cuire.
• Un peu d’huile est pulvérisée sur une poêle à frire. Quand il est chaud, versez de la pâte. Etalez-le bien sur toute la casserole, jusqu’à ce qu’il soit prêt. Retournez-le ensuite jusqu’à ce que vous voyiez que la masse se forme et cesse d’être liquide. Répétez la procédure jusqu’à ce que la pâte soit épuisée.

La garniture de ces crêpes peut être variée, ou elles peuvent simplement être pliées et recouvertes d’une riche compote de fruits.

Il est possible de préparer des desserts sans gluten

Bien que le gluten soit une protéine qui améliore les propriétés organoleptiques de nombreux aliments, il est possible de faire des desserts sans lui. Cela est d’une grande aide pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque. Elle est également valable pour les intolérants, car la consommation de gluten chez ces personnes peut provoquer des problèmes neurologiques à long termeselon une étude publiée dans la revue « Terapevticheskii Arkhiv ».

C’est pourquoi nous vous invitons à essayer ces recettes que nous venons d’élaborer. Elles sont faciles, savoureuses et adaptées pour fournir un plat sucré au coeliaque.